Die Trauben werden ausschliesslich von Hand geerntet. 2'500 Flaschen zu 75cl
Kelterung
Im Rotationsfermenter mit kontrollierten Temperaturen. Klärung in Stahltanks. Malolaktische Gärung in kleinen französische Eichenfässern.
Ausbau
In 50% neuen und 50% gebrauchten Eichenfässern für 18 Monate. Anschliessend Assemblage im Stahltank und 3 Monate Lagerung.
Alkoholgehalt
15.0% Vol.
Degustation
Ausgeprägte rubinrote Farbe. Sortentypische und fruchtigen Duftnoten von Brombeeren und Kakao in der Nase. Intensive Fruchtstruktur und samtige Tannine im Gaumen. Gehaltvoller und vielschichtiger Körper. Harmonisch und ausgewogen, gefällig und vollmundig, langer Abgang.
Serviertemperatur
16 - 18°C
Passende Speisen
Kräftige Gerichte, Schmorbraten, Grilladen, Mailändische Cassoluela, Schweinefuss mit Linsen, Charcuterie, Vorspeisen, Reis- und Pastagerichte, geschmacksintensive und dominante Käsesorten