Domaine de Trépaloup, 30260 St Clément - Frankreich / Rémi Vandôme
Jahrgang
2021
Region
Gemeinde St Clément - Languedoc - France
Appellation
IGP Cévennes
Rebberg
Total 15ha
Rebsorte(n)
Syrah 100%
Biologischer Weinbau
Die Weinberge der Domaine de Trépaloup werden biologisch bearbeitet, von Ecocert (eine der grössten Biozertifizierungsorganisationen der Welt) zertifiziert und nach den Prinzipien des biodynamischen Anbaus geführt. Die mechanische Bodenbearbeitung, verbunden mit der Zufuhr von Kompost und Gründünger bietet den jungen Reben ausgezeichnete Voraussetzungen für hohe Qualitätsansprüche. Trépaloup's Arbeitsmethode respektiert ökologische Grundlagen. Sie schliesst die Verwendung von chemischen Produkten aus und fördert die Entwicklung der natürlichen biologischen Vielfalt.
Weinlese / Ernteertrag
Die Trauben werden ausschliesslich von Hand geerntet
Kelterung
Die Trauben werden sortiert und entrappt. Die Kelterung erfolgt traditionell und dauert ca. 20-40 Tage. Die malolaktische Gärung ist erfolgt.
Ausbau
Stahltank
Alkoholgehalt
13.5% Vol.
Degustation
Typische Mourvèdre Aromen. Zuerst sind zartschmelzende Tannine zu spüren, dann folgen Gewürz- und Pfeffernoten. Bleibt lange im Gaumen.
Serviertemperatur
18 - 20 C
Passende Speisen
Rotes Fleisch, Couscous, Paella, gut gewürzte Grilladen, Curries; geht auch zu kräftigen Käsesorten, wie Blauschimmelkäse, Roquefort, Maroilles, Münster, Vieux Lille und Epoisse