Syrah red 2021 75cL ORGANIC

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Description

Weingut / Winzer	Domaine de Trépaloup, 30260 St Clément - Frankreich / Rémi Vandôme
Jahrgang	2021
Region	Gemeinde St Clément - Languedoc - France
Appellation	IGP Cévennes
Rebberg	Total 15ha
Rebsorte(n)	Syrah 100%
Biologischer Weinbau	Die Weinberge der Domaine de Trépaloup werden biologisch bearbeitet, von Ecocert (eine der grössten Biozertifizierungsorganisationen der Welt) zertifiziert und nach den Prinzipien des biodynamischen Anbaus geführt. Die mechanische Bodenbearbeitung, verbunden mit der Zufuhr von Kompost und Gründünger bietet den jungen Reben ausgezeichnete Voraussetzungen für hohe Qualitätsansprüche. Trépaloup's Arbeitsmethode respektiert ökologische Grundlagen. Sie schliesst die Verwendung von chemischen Produkten aus und fördert die Entwicklung der natürlichen biologischen Vielfalt.
Weinlese / Ernteertrag	Die Trauben werden ausschliesslich von Hand geerntet; 35 hl/ha, 1'800 Flaschen 75cL
Kelterung	Die Trauben werden sortiert und entrappt. Die Kelterung erfolgt traditionell und dauert ca. 20-40 Tage. Die malolaktische Gärung ist erfolgt.
Ausbau	Stahltank
Alkoholgehalt	13.5% Vol.
Degustation	Typische Mourvèdre Aromen. Zuerst sind zartschmelzende Tannine zu spüren, dann folgen Gewürz- und Pfeffernoten. Bleibt lange im Gaumen.
Serviertemperatur	18 - 20 C
Passende Speisen	Rotes Fleisch, Couscous, Paella, gut gewürzte Grilladen, Curries; geht auch zu kräftigen Käsesorten, wie Blauschimmelkäse, Roquefort, Maroilles, Münster, Vieux Lille und Epoisse
Auszeichnungen	-
Bemerkungen	Lagerfähig bis mindestens 2027

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