Clos des Oliviers 2016 75cL BIO

Art.Nr.:: COTRG16_075
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Beschreibung

Weingut / Winzer	Domaine de Trépaloup, 30260 St Clément - Frankreich / Rémi Vandôme
Jahrgang	2016
Region	Gemeinde St Clément - Languedoc - France
Appellation	AOP Sommières Languedoc
Rebberg	Nord-Ost / Süd-West; ton- und kalkhaltig
Rebsorte(n)	Syrah 75%, Mourvèdre 12.5%, Grenache Noir 12.5%
Biologischer Weinbau	Die Weinberge der Domaine de Trépaloup werden biologisch bearbeitet, von Ecocert (eine der grössten Biozertifizierungsorganisationen der Welt) zertifiziert und nach den Prinzipien des biodynamischen Anbaus geführt. Die mechanische Bodenbearbeitung, verbunden mit der Zufuhr von Kompost und Gründünger bietet den jungen Reben ausgezeichnete Voraussetzungen für hohe Qualitätsansprüche. Trépaloup's Arbeitsmethode respektiert ökologische Grundlagen. Sie schliesst die Verwendung von chemischen Produkten aus und fördert die Entwicklung der natürlichen biologischen Vielfalt.
Weinlese / Ernteertrag	Die Trauben werden ausschliesslich von Hand geerntet
Kelterung	Die Trauben werden sortiert und entrappt. Die Kelterung erfolgt separat pro Sorte traditionell und dauert 20-40 Tage.
Ausbau	Während 12 Monaten in 600L-Holzfässern (sog. demi-muids)
Alkoholgehalt	15.0% Vol.
Degustation	Schöne rote Farbe mit granatfarbenen Nuancen. In der Nase Duft von roten und schwarzen Füchten mit leichter Note nach Truffes. Feiner und runder Geschmach im Gaumen mit langem Abgang.
Serviertemperatur	18 - 20 C
Passende Speisen	Rotes mit mediterranen Gewürzen (Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Lorbeer und Knoblauch) mariniertes Fleisch im Ofen gebacken, Grilladen
Auszeichnungen	Sélection guide Hachette des vins 2019 - Coup de coeur
Bemerkungen	Lagerfähig bis mindestens 2023

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