Die Trauben werden ausschliesslich von Hand geerntet. 4'000 Flaschen zu 75cl
Kelterung
Eine Woche an der Maische bei 25 bis 30°C. Nach der Trennung von vergärtem Saft und Trester erfolgt die Klärung in Stahltanks. Sobald auch die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, wird der Jungwein in kleine Eichenfässer überführt.
Ausbau
In 35% neuen und 65% gebrauchten französischen Eichenfässern für 2 Jahre. Anschliessend Assemblage im Stahltank und 6 Monate Lagerung. Nach der Abfüllung in Flaschen reift der Wein noch einmal 6 Monate bevor er verkauft wird.
Alkoholgehalt
15% Vol.
Degustation
Gute Tanninstruktur, warm, intensiv, würzig mit Duftnoten von Zwetschgen und Eukalyptus
Serviertemperatur
18 - 20°C
Passende Speisen
Würzige und gehaltvolle Gerichte, wie zum Beispiel Rinderbraten, Gulasch, Wild sowie alle dunklen und herzhaft abgeschmeckten Geflügelgerichte
Auszeichnungen
Antonio Galloni 2016: 91+
Bemerkungen
Newcomer from the Vigna Plucotti. It is more powerful than other Baroli from Annunziata.